DOP – DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTO
È il marchio di qualità assegnato ai prodotti realizzati conformemente ad un “disciplinare di produzione” in un’area geografica ben delimitata di cui il prodotto mantiene il nome.Viene attribuito ai prodotti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio (clima, caratteristiche geografiche ed ambientali, tecniche di produzione tradizionali, artigianalità) ed è necessario che tutte le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano in quella determinata area geografica.